반응형 우유알레르기1 우유가 안 맞는 사람은 우유 카제인에 대한 알레르기를 알아보자 우유 단백질 카제인과 히스타민의 관계우유 속에는 다양한 물질이 포함되어 있는데 그중 카제인이라는 단백질에 대해서 먼저 알아보겠습니다.단백질이라고 하여 모든 사람에게 다 좋은 것은 아니기에 우유를 섭취하고 피부가 안 좋아진다면이 포스팅을 참고해 보시기 바랍니다. 우유 단백질 카제인이란?카제인(casein)은 우유에 포함된 주요 단백질 중 하나로, 전체 우유 단백질의 약 80%를 차지합니다. 카제인은 특히 치즈 제조 과정에서 중요한 역할을 하며, 여러 가지 영양적 및 기능적 특성을 가지고 있습니다.1. 구조와 특성카제인은 물에 잘 녹지 않는 불용성 단백질로, 미셀(micelle)이라는 구조로 존재합니다. 이 미셀 구조는 수십만 개의 카제인 단백질 분자가 뭉쳐 형성되며, 주로 α-카제인, β-카제인, κ-카제.. 2024. 8. 21. 이전 1 다음 반응형
